俗话说“一年之计在于春”，立春是春天的第一个节气，也是二十四节气之首。立为开始的意思，立春往往在每年的2月3~5日中的某一天。立春时节随着季节的更替，气温将会慢慢回升，有些报春的草木已经早早感受到春天的消息在梢头显现出生机。春风拂煦冰河解冻，直至春暖花开。立春也象征着温暖、生发的春季时节特点。《黄帝内经》中提到自然节气的变化和人体健康之间有非常密切的关系，我们日常生活中应该顺应节气来进行调理和养生。

　　立春养生食材的选择推荐以下几种时令食材：

　　1.豆芽

　　在春季常吃豆芽好处多多。豆芽具有很好的生发的作用。冬季天寒地冻阳气闭藏，到了春天阳气逐渐上升，万物随之苏醒。春天正是调养生阳之气的好时后，所以在立春时节生肝阳是我们的养生的核心内容。肝阳之气不足容易出现倦怠乏力、怕冷等状况。因人的精神和体力状况常常与阳气的充足与否有密切相关。豆芽有生发作用，在春天常常食用可以很好的帮助阳气的生发。豆芽还能够促进体内的新陈代谢，其中含有蛋白质、纤维素、更有胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量尤其突出，这也增加了绿豆芽的清热解毒、利尿除湿的作用，特别适合于在节日期间因过食肥腻，饮酒过度、作息不规律导致的湿热郁滞、口干口渴、目赤肿痛等患者食用。

　　2.韭菜

　　韭菜又叫回阳草，在春天里食用鲜嫩的春韭菜尤其有温阳、助阳的作用。春季气温变化频繁，易出现倒春寒，韭菜能起到温补阳气和驱散阴寒效果，多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝升阳的功能。韭菜中含有丰富的维生素B1、B2、C、大量的纤维素，每100克韭菜中纤维素能到1.5克左右，比芹菜等蔬菜纤维素含量要高。食物粗纤维可帮助肠蠕动促进消化，可预防习惯性便秘和肠癌。韭菜中含有的植物性芳香挥发油，具有独特的韭菜的辛香味，可以开胃增进食欲。

　　3.春笋

　　“尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味”。竹笋一年四季皆有但春笋味道尤为鲜美。立春后采挖的笋，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被冠以“菜王”、“素食第一品”等美称。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的春日食材。又被称为“山八珍”。春笋营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。但同时春笋的热量却很低，每100克春笋中只含有20大卡的热量，是名副其实的健康减肥营养好食材。春笋中的纤维素十分丰富，它不仅能促进排便，还可以吸附多余肠道脂肪并排出体外。对于肥胖人群而言，春笋是一种很理想的消脂减肥食品。

　　需要注意的是由于春笋是属于寒性食材，又含有较多的纤维素，所以一些肠胃不好的人要减少食用。以免造成肠胃不适。如果实在想吃，可以吃一些比较嫩一点的笋尖。